• Facebook Social Icon
  • Vkontakte Social Icon

© 2013-2019. 

Научный познавательный портал о здоровом питании и активном образе жизни.
Использование материалов АНО НЦ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Все права защищены.

 

Информация на сайте АНО НЦ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» не является медицинским предписанием и не заменяет консультацию врача или диетолога. 

Автономная некоммерческая организация Национальный исследовательский центр «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (АНО НЦ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ»)

Адрес: Москва, 125502, г. Москва, ул. Петрозаводская, д. 11, корп. 3, помещение 1, ком. 16

 

Почтовый адрес: 115419, г.Москва, Ул.Шаболовка,34 стр.5 

БЦ МатриксОфис,  АНО НЦ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ».                            Телефон: +7 968 931-31-79                                                                anoniceda@gmail.com

11 октября - Всемирный день борьбы с ожирением, учрежденный ВОЗ. На глобальном уровне проблема ожирения достигла масштабов эпидемии. Россия по темпам роста ожирения среди населения не уступает западным странам, особенно быстро лишний вес набирают дети. 
Избыточная масса тела и ожирение - основные факторы риска многих хронических заболеваний, включая диабет, сердечно-сосудистые болезни и рак.

Основными причинами избыточного веса считаются неправильное питание и недостаточная физическая активность. Многие десятилетия главным законом здорового питания, по словам диетологов, оставалось правило: полученная энергия должна равняться затраченной. Краткосрочные диеты, основной целью которых было ограничение общей калорийности, не доказали своей эффективности в долгосрочный период.

Сегодня, более половины россиян старше 30 лет страдают от излишнего веса и ожирения, и кроме лишнего веса приобретают связанные с этим тяжелые неинфекционные заболевания: сердечно-сосудистые, онкологические, диабет. Принципиально понимать, что рост заболеваемости ожирением (в 2,3 раза по сравнению с 2012 годом), это не вопрос покупательной способности, а в первую очередь, вопрос культуры питания.

Из-за высокой калорийности жиры были названы главными врагами стройных талий. Однако, несколько десятилетий обезжиренных продуктов не дали результатов. За это время население мира лишь еще больше прибавило в весе. Несмотря на то, что  многие люди ограничивают себя в питании, мы весим в среднем на 10-12 килограмм больше, чем средний житель планеты 50 лет назад.

Научные исследования последних лет показали: рост жировых отложений в теле происходит не только и не столько из-за жиров, как считалось ранее, а из-за легкоусвояемых углеводов.

 

В исследовании ученых из Гарварда, опубликованном в 2018 г в престижном научном журнале JAMA (JAMA Intern Med. doi:10.1001/jamainternmed.2018.2933), изучено  влияние углеводов на обменные процессы. Из-за сахара  увеличивается выброс инсулина и инициируется накопление  жира в организме.

 

Когда из продуктов убрали жир для обезжиревания, производителям пришлось добавлять сахар и крахмал, чтобы придать продуктам вкус. Как указывают ученые, повышенное потребление этих продуктов привело к гиперинсуленемии, которая способствует запасанию калорий в виде жира, вместо усваивания углеводов в мышцах и тканях. Результат - лишний вес, повышенное чувство голода и снижение метаболизма.

Современные тенденции диетологии склоняются к  балансу белков и жиров в рационе со сложными углеводами. При правильном балансе инсулиновая реакция снижается, что помогает предотвратить ожирение или вернуться к здоровому весу.

Среди жиров, важно соблюдать баланс полезных, ненасыщенных жиров и насыщенных. Традиционно в России с избытком потребляют насыщенные жиры: мясо и мясные продукты, сладкое, жирные молочные продукты. Ненасыщенные  жиры, которые содержатся в основном в продуктах растительного происхождения – орехах, семечках и маслах из них, спредах, а  также в рыбе, должны составлять 2/3 всех потребляемых жиров в рационе.

Но как это сделать и рассчитать, сколько сахара или жиров вы потребляете без подсчета калорий?

“В каждый прием пищи балансируйте белковую еду с правильными жирами и сложными углеводами. Примером удачных блюд может быть бутерброд из цельнозернового хлеба с обогащенным спредом, пара вареных яиц, один фрукт. На обед это может быть куриная грудка, запечённая с овощами, салат с тыквенным или красным пальмовым маслом. Не бойтесь жирных продуктов, стремитесь к разнообразному питанию и вес будет под контролем”, – прокомментировал исследование профессор Олег Медведев.

Как показали данные исследования, опубликованные в журнале "Клиническая нутрициология", увеличение доли ненасыщенных жиров, а именно мононенасыщенных жиров в рационе, позволяет не только снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, но и способствует снижению веса. Включение мононенасыщенных жиров в каждый основной прием пищи способствует более длительному ощущению насыщения в организме, позволяя меньше потреблять быстрых углеводов, в том числе фаст-фуда и сладкого. Добавьте оливкового масла в свой салат или намажьте бутерброд растительным спредом вместо масла, и более высокое содержание мононенасыщенных жиров вам обеспечено. В качестве здорового перекуса запаситесь горстью миндальных орехов. Они богаты мононенасыщенными жирами, помогут вам поддерживать здоровый метаболизм и способствуют сжиганию жиров. Главное – ограничиться правильной порцией, для орехов это 10-12 штук в день.

Физические нагрузки помогут поддержать правильное питание в борьбе с лишним весом, но не так, как вы думаете. Дело тут не в сжигании калорий на беговой дорожке, а в поддержании здорового метаболизма, на который влияет физическая нагрузка.