Отчет научной комиссии EAT-Lancet: что мы будем есть в 2050г?

Группа ведущих мировых ученых смотрят в будущее наших тарелок.

Комиссия EAT-Lancet под председательством профессора Уолтера Виллетта и профессора Йохана Рокстрёма объединяет 19 постоянных членов и 18 соавторов из 16 стран, специализирующихся в различных научных дисциплинах, включая здоровье человека, сельское хозяйство, политологию и экологическую устойчивость.

Ведущие ученые исследования

Внизу представлены примеры рационов здорового и устойчивого питания. Это

нестрогий вегетарианский рацион, который в значительной степени основан на продуктах растительного происхождения, но при желании может включать в себя небольшое количество рыбы, мяса и молочных продуктов.

примеры рационов здорового и устойчивого питания

Устойчивые рационы здорового питания предусматривают оптимальное потребление калорий, и в основном состоят из разнообразных растительных продуктов, небольшого количества продуктов животного происхождения. В таком рационе отдается предпочтение ненасыщенным жирам, ограничиваются насыщенные жиры и очищенные злаки, исключаются продукты высокой степени переработки, а также продукты с избыточным содержанием сахара.

Рацион “здоровой тарелки” состоит по объему потребляемых калорий из примерно половины тарелки фруктов и овощей; другая половина ответственна за вклад в потребление достаточного количества калорий и состоит в основном из цельнозерновых культур, растительных источников белка, ненасыщенных растительных масел и необязательного, но все же небольшого количества животных источников белка.

"Масштабный переход к устойчивым рационам здорового питания к 2050

году потребует значительных изменений, включая удвоение потребления растительных продуктов, богатых витаминами, таких как фрукты, овощи, бобовые и орехи, одновременно с резким сокращением (более 50%) глобального потребления продуктов с избыточным содержанием сахара и красного мяса. Рацион, богатый продуктами растительного происхождения и, одновременно, содержащий

небольшое количество продуктов животного происхождения, способствует

укреплению здоровья и является экологически устойчивым", - прокомментировал исследование профессор Уолтер Виллетт, доктор Гарвадская Школа Здравоохранения

Диапазон научно обоснованных целевых показателей оценки рациона здорового питания для потребления 2500 ккал/день

Источник: https://eatforum.org/eat-lancet-commission/