Какая диета полезнее? Мнение немецких ученых



Какой рацион питания выбрать, чтобы добиться максимальной пользы для здоровья? Ограничить потребление мяса в пользу овощей и цельного зерна? Налегать на рыбу и морепродукты? Полностью отказаться от животных продуктов и стать веганом? Эти вопросы стали темой исследования ученых Боннского университета (Германия). Ответ на них оказался неоднозначен и зависит от того, какие факторы принимать во внимание.


Средний европеец съедает в год 950 килограмм продуктов. В глобальном масштабе производство пищи повинно в четверти общих выбросов парниковых газов. Преимущественно это последствия деятельности животноводческих ферм. Животные превращают в мясо лишь малую часть потребленного корма, производя при этом метан, который ускоряет процесс глобального потепления.


Ещё один важный фактор, который необходимо учесть при сравнении диет - это влияние пищи на здоровье людей и благополучие животных. В своем исследовании немецкие ученые руководствовались принципом "Единого здоровья", где имеют значение люди, животные и окружающая среда. "К сожалению, этот принцип до сих пор недостаточно распространен в пищевых исследованиях", говорит Жулиана Парис, один из авторов исследования.


Для исследования ученые выбрали три сценария: рацион, составленный по рекомендациям Германского пищевого сообщества, Средиземноморская диета, всемирно признанная полезной для здоровья, и веганство.


Диеты оценивались с трех точек зрения:


  • Экологический эффект, то есть объем выбросов углекислого газа в атмосферу и потребление воды.

  • Влияние на здоровье с учетом известных факторов. Например, достоверно установлено, что потребление красного мяса повышает риск некоторых видов рака.

  • Благополучие животных - условия содержания, необходимость умертвить животное для получения продукта и пр. Ученые учли размер мозга по отношению к телу и количество нейронов, чтобы определить, насколько животные испытывают страдания в момент смерти.


Все три исследованных диеты получили благоприятные оценки экспертов. Веганская диета лидировала по многим параметрам, но полный переход на овощи многократно увеличивает расход воды. Кроме того, веганский рацион несбалансирован и требует приема витамина В12, D и пищевых добавок с кальцием.


Средиземноморская диета оказалась самой полезной для здоровья человека. Однако изобилие орехов и овощей в этом плане питания потребует значительного расхода воды. Кроме того, поскольку рыба и морепродукты значительно меньше по размеру, чем свиньи или коровы, для того, чтобы накормить одного человека, придется убить гораздо больше животных.


Оптимальным вариантом оказался рацион, рекомендованный Германским пищевым сообществом. Он предлагает разумно ограничить потребление мяса в пользу растительных продуктов. Этот вариант полезен для человека и одновременно благотворно повлияет на окружающую среду и благосостояние животных

https://www.sciencedaily.com/releases/2021/11/211130101449.htm

Archive
Search By Tags
Follow Us