Меняем сахар на белок?



Израильский стартап Amai Proteins нацелился на решение глобальной проблемы здравоохранения: избыток сахара в продуктах. Он разрабатывает протеины, которые смогут заменить традиционный сахар.


Борясь с мировой эпидемией ожирения, правительства вводят налоги на сладости, обязывают производителей снижать содержания сахара в продуктах. Но при этом продукты либо теряют привычный вкус, либо становятся слишком дорогими и теряют покупателей.


Amai Proteins исследовал тропический фрукт, растущий в Китае и Малайзии. Своим сладким вкусом он обязан не углеводам, а особой белковой цепочке. К сожалению, в натуральном виде этот белок очень нестойкий, не переносит высокие температуры. Amai Proteins сумел создать его более стабильный синтетический аналог, который можно использовать в пищевой промышленности.


По словам доктора Илана Шамиша, основателя компании, протеин в 10 000 раз слаще сахара, не содержит калорий и не вреден для человека. К тому же он примерно на 90% дешевле в производстве.


Amai Proteins планирует продавать свой продукт в виде жидкого концентрата и в порошке. Компания уже ведет переговоры о сотрудничестве с крупнейшими продовольственными компаниями, включая "ПепсиКо" и "Данон".


#сахар #едабудущего


https://www.foodnavigator.com/Article/2019/12/11/Sugar-reduction-Amai-Proteins-tackles-obesity-crisis-with-protein


Featured Posts
Recent Posts
Archive
Search By Tags
Follow Us
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square
  • Смотри, что ешь!
  • Facebook Social Icon
  • Vkontakte Social Icon

© 2013-2020. 

Научный познавательный портал о здоровом питании и активном образе жизни.
Использование материалов АНО НЦ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Все права защищены.

 

Информация на сайте АНО НЦ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» не является медицинским предписанием и не заменяет консультацию врача или диетолога. 

Автономная некоммерческая организация Национальный исследовательский центр «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (АНО НЦ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ»)

Адрес: Москва, 125502, г. Москва, ул. Петрозаводская, д. 11, корп. 3, помещение 1, ком. 16

 

Почтовый адрес: 115419, г.Москва, Ул.Шаболовка,34 стр.5 

БЦ МатриксОфис,  АНО НЦ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ».                            Телефон: +7 968 931-31-79                                                                anoniceda@gmail.com